Na Talerzu – przepisy kulinarne

 Składniki na biszkopt: 6 jajek 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 i 1/2 szklanki cukru Pozostałe składniki: 500 ml kremówki 30% 200 g kremu czekoladowego 1 puszka ananasa  100 g gorzkiej czekolady 2 śmietan fiksy 2 łyżeczki cukru pudru 4 princesy kokosowe XXL Sposób wykonania: Białko ubić na sztywną pianę, Stopniowo dodawać cukier. Żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia, dodać mąkę, a następnie dodać do piany, całość delikatnie mieszać łyżką. Blachę 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.  Piec do suchego patyczka około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu blat przeciąć na pół. Pierwszy…

  Składniki na krem: 250 g sera mascarpone 400 ml gęstej śmietany kremówki 100 g cukru 2 łyżki budyniów waniliowego 2 łyżki kremu pistacjowego Składniki na ganache: 150 g czekolady białej 60 ml gęstej śmietany kremówki 1 łyżka kremu pistacjowego Dodatkowo: 50 g pistacji mielonych 28 podłużnych biszkoptów Mleko do namoczenia Sposób wykonania: W miejsce w zmiksować ser mascarpone, kremówkę, cukier. Na koniec dodać pastę pistacjową i budyń. Całość połączyć. Na dno formy ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów namoczonych w mleku. Wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Następnie ułóż pozostałą warstwę biszkoptów również namoczonych w mleku. Przykryć pozostałą częścią kremu. Ganache: białą czekoladę i śmietankę rozpuścić w kuchence mikrofalowej, dodać pastę pistacjową. …

  Składniki: 550 g mąki pszennej 250 ml mleka 30 g drożdży świeżych 20 g cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego szczypta soli 2 jajka 100 g rozpuszczonej margaryny lub masła 1 łyżka spirytusu olej lub smalec do smażenia Sposób wykonania: W ciepłym mleku rozpuścić świeże drożdże, jedną łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki pszennej. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny pod ściereczką. W misce umieścić mąkę, sól, jajka, cukier wanilinowy i jedną łyżkę cukru oraz spirytus i wyrośnięty rozczyn. Całość wyrabiać w mikserze planetarnym przez 10 minut lub ręcznie. W trakcie wyrabiania dodać rozpuszczone masło lub margarynę. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto rozwałkować…

  Składniki: 150 g ciasteczek Oreo Gold 60 g serka śmietankowego 40 g pistacji drobno zmielonych 1 łyżeczka kremu pistacjowego Dodatkowo: 100 g białej czekolady 1 łyżka kremu pistacjowego 1 łyżka posiekanych pistacji Sposób wykonania: Ciasteczka zmiksować blenderze drobno. Dodać zmielone pistacje, serek śmietankowy i krem pistacjowy. Całość dokładnie wymieszać. W dłoniach formować małe kulki i ułożyć na blaszce. Wstawić do zamrażarki na 20 minut. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej krem czekoladowy, dokładnie wymieszać. W każdą kulkę wbić wykałaczkę i zanurzyć w czekoladzie. Wierzch posypać siekanymi pistacjami. Wstawić na kolejne 10 minut do zamrażarki. Smacznego 🙂

  Składniki: 320 g mlecznej czekolady 250 g pasty pistacjowej  150 g ciasta kadayif  Opcjonalnie : brokat jadalny Sposób wykonania : Czekoladę zatemperować i połowę wysłać na formę. Odstawić na 20 minut do zamrażarki. Ciasto przesmażyć do zarumienienia na maśle, chyba że kupione jest już gotowe.  Pastę pistacjową wymieszać z ciastem. W praktyce proporcje dowolne, zależy od tej kto jaką preferuje gęstość.  Całą masę wyłożyć na przestygnieta czekoladę I wyrównać za pomocą noża lub szpatułki. Wierzch zalać pozostałą czekoladą, wyrównać powiezchnie nożem i ponownie wstawić do zamrażarki na 20 minut. Smacznego 🙂

Składniki na krem czekoladowy: 125 g czekolady gorzkiej 125 g czekolady mlecznej 400 ml śmietanki 30% Składniki na krem orzechowy: 250 g mascarpone 150 ml śmietanki 30% 250 g masła orzechowego Dodatkowo: opakowanie krakersów solonych na dwie warstwy 400 g herbatników 300 g orzeszków ziemnych smażonych Sposób wykonania: Obie czekolady siekamy i roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.  Serek mascarpone i śmietankę lekko ubić, dodać masło orzechowe i wymieszać do połączenia. Foremkę 25 x 25 cm włożyć papierem do pieczenia i ułożyć pierwszą warstwę krakersów. Rozsmarować 1/3 kremu orzechowego. Przykryć pierwszą warstwą herbatników, połową kremu czekoladowego i połową porcji orzechów ziemnych.  Kolejne warstwy: krakersy, krem…

  Składniki: 125 g mąki pszennej 60 g skrobi ziemniaczanej 30 g zmielonych migdałów  100 g masy marcepanowej  1 jajko 120 g masła kilka kropli aromatu migdałowego  Dodatkowo: garść migdałów w płatkach  cukier puder  Sposób wykonania: Wszystkie składniki umieścić w misce i za pomocą haków w mikserze lub robota planetarnego połączyć ze sobą w jednolitą masę.  Nadać kształt ciasteczkom, wierzch obtoczyć w pokruszonych migdałach i ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec 15 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.  Wierzch posypać cukrem pudrem.  Smacznego 🙂

 Składniki na ciasto: 150 g margaryny/ masła 50 g cukru kilka kropli aromatu wanilinowego  1 jajko 180 g mąki pszennej  75 g skrobi kukurydzianej Dodatkowo: 50 g masła 200 g mieszanki orzechów posiekanych  100 g cukru  2 łyżki cynamonu Sposób wykonania: Ze składników zagnieść ciasto, można użyć miksera. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Roztopić masło i posmarować nim wierzch ciasta.  Posypać orzechami wymieszanymi i cynamonem i cukrem. Docisnąć do ciasta. Piec w 180 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut. Po wystudzeniu pokroić ciasto na paski. Smacznego 🙂 

Składniki: 500 g schabu 500 g pieczarek 3 duże cebulę Olej rzepakowy  Sol Pieprz 1 łyżeczka papryki słodkiej  Sposób wykonania: Schab rozbić, z każdej strony posoli, popieprzyć i posypać papryką. Odstawić na 30 minut. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka. Kotlety podsmażyć na niewielkiej ilości oleju fo zarumienienia. Mięso odstawić na talerzu i na tej samej patelni smażyć cebulkę, po 5 minutach dodać pokrojone pieczarki i dalej smażyć. Posolić i popieprzyć. Zawartość patelni odsunąć na bok naczynia i ułożyć na dno mięso. Dodać 200 ml wody i dusić pod przykryciem 30 minut. Smacznego 🙂

  Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego  4 parówki  Ketchup  Musztarda miodowa 1 jajko Garść prażonej cebulki  Sezam Sposób wykonania : Ciasto przeciąć na 8 kwadratów. Każdą połowę kwadratu wysmarować ketchupem i musztardą, posypać prażoną cebulką. Parówki przeciąć na pół i układać na połowie ciasta. Docisnąć drugą częścią  kwadratu, można pomoc sobie widelcem przygniatając brzegi. Wierzch ciasta przeciąć nożem w kilku miejscach , posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach z termoobiegiem.  Smacznego 🙂